De que são feitas as coisas: As curiosas histórias dos maravilhosos materiais que formam o mundo dos humanos

Quando você cozinha o chocolate, muitas de suas moléculas de sabor evaporam ou são destruídas pelo cozimento. Esse é um problema não apenas para o chocolate quente, mas também para café e chá. É por isso que você precisa bebê-los poucos minutos depois de fermentados, ou o sabor desaparece no ar. Também é por isso que você perde muito do sentido de gosto quando está resfriado – porque os receptores do cheiro no nariz estão cobertos de muco.